幻の魚と言われるほど水穫高は限りなく少なく、しかも格段に違うその深い味わいで大変重宝されているクエ。当店で扱っているクエは希少な天然クエを取り寄せております。
19歳の頃から修行を重ね 平成20年1月、「桃兵衛」をオープンさせる。 クエという珍魚に運命的な出会いをする。 その美味しさに惚れ込み、極める。